Nutrición Animal Tropical 13(2): 58-75. Julio-Diciembre, 2019
ISSN: 2215-3527 / DOI 10.15517/nat.v13i2.39698
_______________________________________________________________________________________
1
Inscrito en la Vicerrectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica. Proyecto 737-B4-222.
2
Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Estación Experimental Alfredo Volio
Mata. Ochomogo, Cartago.
Autores para correspondencia: jorge.elizondosalazar@ucr.ac.cr (https://orcid.org/0000-0003-2603-
9635), cynthia.mongerojas@ucr.ac.cr
Recibido: 20 setiembre 2019 Aceptado: 08 noviembre 2019
Esta obra está bajo licencia Internacional Creative Commons
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
REVISIÓN DE LITERATURA
CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO EN REEMPLAZOS DE LECHERÍA DESDE
EL NACIMIENTO HASTA LAS OCHO SEMANAS DE EDAD
Jorge Alberto Elizondo-Salazar
2
✉
, Cynthia Rebeca Monge-Rojas
2
✉
RESUMEN
Las terneras nacen con un rumen sin desarrollarse física y metabólicamente, lo que las
clasifica como pre-rumiantes que dependen de la leche para obtener los nutrientes
necesarios para crecer. Estimular el consumo de materia seca se convierte por lo tanto en
una parte vital en la alimentación de terneras con el fin de llenar sus requerimientos de
crecimiento y a la vez estimular el desarrollo del rumen desde temprano y así convertirse
en un rumiante funcional. El consumo adecuado de materia seca es el principal objetivo
de cualquier programa de alimentación ya que de este depende que los animales
adquieran los nutrientes necesarios para desarrollar su potencial productivo, por lo que es
importante conocer la concentración de energía de la dieta, la digestibilidad de la ración,
palatabilidad, procesamiento, ambiente y consumo de agua, con el fin de estimular el
consumo en los animales. Debido a que en Costa Rica existen pocas referencias de los
niveles de consumo o ganancia de peso diarios para los animales en la etapa pre-destete,
este trabajo pretende analizar algunas de las investigaciones realizadas en los últimos
años con el fin de determinar el consumo de alimento en la etapa de predeste. Después
de analizar cinco estudios en condiciones similares se encontraron variaciones en el
consumo de alimento balanceado a la semana ocho, donde osciló entre 527 y 1017 g, con
ganancias de peso que variaron desde los 513 hasta los 714 g/d. Las variaciones en los
consumos se pueden deber a algunas diferencias en el desarrollo de las investigaciones,
factores raza o la variabilidad entre individuos por lo que es necesario desarrollar más
investigaciones para lograr establecer datos de referencia bajo las condiciones del país.
Palabras clave: Ganado de leche, crianza de terneras, nutrición animal, nutrientes,
consumo de alimento.
59 Elizondo-Salazar, J.A. Monge-Rojas, C.R. Consumo de alimento en reemplazos de lechería
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ABSTRACT
Dairy replacements feed consumption from birth to eight weeks of age. Calves are
born with a physical and metabolically undeveloped rumen that classifies them as pre-
ruminants that depend on the milk to get the necessary nutrients to grow. Stimulating the
consumption of dry matter then becomes a vital part in the feeding of calves in order to
meet their growth requirements and at the same time stimulate the development of the
rumen as soon as possible and thus become a functional ruminant. Dry matter
consumption is the main objective of any feeding program since it depends on the animals
to consume the necessary nutrients to develop their potential, so it is very important to be
aware of the energy concentration of the diet, ration digestibility, palatability, processing,
environment and water consumption, in order to stimulate consumption in animals. In
Costa Rica there are few references to daily consumption or weight gain for animals in the
pre-weaning stage; this work consists of analyzing some of the research carried out in
recent years in order to determine the ideal consumption level. After analyzing five studies
under similar conditions, variations in consumption were found at week eight, where the
consumption of concentrate ranged from 527 to 1017 g, with weight gains ranging from
513 to 714 g/d. The variations in consumption may be due to some differences in research
methodology, breed or variability between individuals, so it is necessary to carry out more
research to achieve reference data under our country’s conditions.
Key words: Dairy cattle, calf rearing, animal nutrition, nutrients, feed intake.
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Nutrición Animal Tropical 13(2): 58-75. ISSN: 2215-3527/ 2019
INTRODUCCIÓN
Las terneras y novillas, también conocidas como animales en crecimiento o reemplazos
son el futuro de la producción en toda finca lechera, por lo que cuidar de ellas se vuelve
una prioridad, con el fin de que estos animales logren llegar al primer servicio entre los 14
y 16 meses de edad y así den inicio a su ciclo productivo. Uno de los mayores retos
fisiológicos en las primeras semanas de vida de la ternera son los eventos alrededor del
desarrollo del rumen, por lo que es de suma importancia asegurarse que los animales
reciban una alimentación apropiada desde los primeros días de vida y que logren
mantener consumos adecuados con el fin de garantizar un desarrollo adecuado del
mismo.
Debido a la importancia que representa la etapa de crecimiento de las terneras, el
consumo de materia seca se convierte en un factor clave en su desarrollo, ya que
determina la cantidad de nutrientes disponibles y está ligado en gran parte con los
rendimientos productivos del mismo, por lo que se puede decir que es el parámetro más
crítico en un programa de alimentación y puede verse afectado por variables como la
concentración de energía en la dieta, factores ambientales y de manejo, entre otros (NRC,
2001).
El destete es una etapa particularmente importante en la vida de las terneras, implica un
cambio en el manejo y la alimentación, y si no se brinda el cuidado adecuado pueden
presentar un retroceso en las primeras semanas post-destete, y un retraso en el
crecimiento, debido a que enfrentan un cambio dietético muy fuerte especialmente si a la
hora del destete no han llegado al adecuado consumo de materia seca y desarrollo
ruminal (van Ackeren et al., 2009). Es por esta razón que el desarrollo físico y metabólico
del retículo rumen en las terneras jóvenes es un pre requisito para la transición de la dieta
líquida a la dieta sólida, ya que el desarrollo del rumen está determinado principalmente
por la cantidad y naturaleza del alimento sólido ofrecido, debido a que el desarrollo del
epitelio ruminal es estimulado por la producción de ácidos grasos volátiles (especialmente
butírico y propiónico) resultados de la fermentación microbiana de los carbohidratos
solubles que ingresan al rumen, mientras que el desarrollo de la musculatura del rumen,
los movimientos ruminales y su capacidad son influenciados por el estímulo físico
proveniente del material fibroso consumido (Nemati et al., 2015).
61 Elizondo-Salazar, J.A. Monge-Rojas, C.R. Consumo de alimento en reemplazos de lechería
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El objetivo del presente trabajo es resaltar la importancia del consumo de materia seca en
las terneras desde edades tempranas y presentar algunos datos de investigaciones que
se han realizado en nuestro país.
Consumo de materia seca
El consumo de alimento está regulado por una serie de señales, en las que el cerebro,
específicamente el hipotálamo y regiones aledañas, recogen información de sensores
especiales y receptores ubicados en la pared del tracto digestivo y los tejidos que forman
parte en el metabolismo. Estos receptores transmiten su información vía nervio vago y el
sistema nervioso simpático, para que luego esta información sea integrada y utilizada con
el fin de determinar que se necesita comer y si el consumo debe iniciar o terminar
(Forbes, 1996; Fisher, 2002).
También hay otros reguladores involucrados en el consumo de materia seca entre los que
se deben considerar la distensión, capacidad del rumen, concentración de proteína y
energía y sus interrelaciones. Además, es importante tener en cuenta que los aspectos de
comportamiento también influyen sobre el consumo voluntario a través de asociaciones
resultado de una retroalimentación vía post-ingesta, ya que se ha comprobado que los
rumiantes pueden identificar alimentos particulares y modificar el consumo de acuerdo
con experiencias pasadas (Forbes, 1980; Forbes, 1996; Fisher, 2002).
El consumo de materia seca en los rumiantes jóvenes debe iniciarse desde la primera
semana de edad, ya que es vital para que la ternera pase de ser un animal pre rumiante a
un rumiante completamente funcional (Coverdale et al., 2004). Se ha demostrado que
existe también una relación directa entre el consumo de alimento, el consumo de agua y
la ganancia de peso de los animales (Kertz et al., 1984; Monge-Rojas y Elizondo-Salazar,
2016a). También es importante recalcar que a pesar de que el consumo de forraje
promueve el desarrollo muscular del rumen, estimula la rumia y el flujo de saliva dentro
del rumen, las dietas basadas en granos han demostrado mayores consumos de materia
seca que aquellas basadas solamente en forrajes (van Ackeren et al., 2009).
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El manejo pre destete convencional donde se le suministra a los animales alrededor de un
10% de su peso corporal como leche o reemplazador lácteo, es el resultado de
numerosas investigaciones que establecen esa cantidad de leche como el ideal para
conseguir que los animales consuman hasta el doble de alimento que aquellos con
acceso a mayores cantidades de leche, y es que a pesar de mejorar las tasas de
crecimiento, la eficiencia alimenticia y disminuir la incidencia de enfermedades y los
signos evidentes de hambre, un mayor consumo de leche impacta el consumo de
alimento sólido y por ende retrasa el desarrollo ruminal (Khan et al., 2007; Sweeney, et al.,
2010; Khan et al., 2011a; Khan et al., 2011b; Elizondo-Salazar y Sánchez-Alvarez, 2012;
Stamey et al., 2012). Esta reducción de consumo de alimento sólido cuando los animales
tienen mayores suministros de leche, se debe a que las terneras no tienen tanta hambre
debido al sentimiento de saciedad provocado por el llenado químico y mecánico.
Se ha observado que una vez que lo animales comienzan con el consumo de alimento
sólido realmente parecen necesitar consumirlo ya que en su ausencia lo buscan y hasta
se han visto comiendo el material de las camas, lo que sugiere la necesidad del consumo
de materiales sólidos conforme crecen (Díaz et al., 2001), siempre tratando que ese
alimento sólido sea alimento balanceado y no forraje pues este puede evitar el consumo
de pre iniciador y por ende cambiar la fermentación en el rumen produciendo acetato en
lugar de butirato y propionato, retrasando así el desarrollo papilar en el rumen (Coverdale
et al., 2004; Khan et al., 2011b), como se indicó anteriormente.
Es importante tener en cuenta que el procesamiento y forma física del alimento impactan
la palatabilidad y el consumo en las terneras. Así, por ejemplo, el peletizado mejora la
palatabilidad además de reducir la segregación de ingredientes en los iniciadores y
aumenta la digestibilidad, lo que al final puede impactar el consumo de materia seca
(Terré et al., 2015; Pazoki et al., 2017). Sin embargo, Suarez-Mena et al. (2015)
encontraron que alimentos peletizados no afectaron el desarrollo de las papilas del rumen
o la digestibilidad de la dieta.
Una vez que los animales se destetan, el consumo de materia seca va a ser gobernado
por la capacidad digestiva (volumen del rumen, patrones de fermentación del alimento,
absorción y actividades metabólicas del epitelio del rumen, flujo de la ingesta y motilidad
ruminal), los atributos físico-químicos del alimento sólido (naturaleza de los carbohidratos,
procesamiento de los alimentos, concentración y calidad de la proteína, tamaño de
partícula) así como de cambios en los metabolitos post-absorción por lo que es de suma
63 Elizondo-Salazar, J.A. Monge-Rojas, C.R. Consumo de alimento en reemplazos de lechería
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importancia que el rumen haya tenido una excelente estimulación durante el pre-destete
(Khan et al., 2011a).
Desarrollo del rumen
En sus primeros meses de vida las terneras viven como monogástricos ya que al
nacimiento los primeros tres compartimientos de su estómago (rumen, retículo y omaso)
aún no se han desarrollado y no participan en el proceso digestivo. Una vez que las
terneras empiezan a consumir alimento balanceado y agua, el rumen comienza a
desarrollarse por lo que el consumo de materia seca juega un papel muy importante, no
solo en el desarrollo y crecimiento del animal sino en el desarrollo físico y metabólico de lo
que será la cámara fermentativa que permitirá al animal aprovechar los alimentos fibrosos
al máximo (van Ackeren et al., 2009; Wickramasinghe et al., 2019).
El desarrollo físico del rumen se puede subdividir en dos aspectos: el incremento de la
masa y el desarrollo de las papilas. A pesar de que el rumen tiene una habilidad innata de
desarrollarse con el tiempo, las dietas líquidas basadas en leche han demostrado retrasar
su desarrollo ruminal ya que, en el pre-rumiante los líquidos pasan directamente al
abomaso por medio de la escotadura esofágica sobrepasando el rumen, mientras que el
alimento balanceado se fermenta en el rumen contribuyendo así con el desarrollo de este
(Coverdale et al., 2004; Lesmeister y Heinrichs, 2004; van Ackeren et al., 2009; Laarman y
Oba 2011; Elizondo-Salazar y Sánchez-Álvarez, 2012; Nemati et al., 2015; Schäff et al.,
2018).
Los ácidos grasos volátiles proveen cerca del 70% de los requerimientos de energía de
los rumiantes. Los tres ácidos grasos volátiles más abundantes producidos en el rumen
son el acetato, propionato y butirato. El acetato se necesita primordialmente para energía
periférica y en la vaca adulta una parte es incorporada en la grasa de la leche. El
propionato es usado para producir glucosa para energía en el hígado. Sin embargo, el rol
del butirato es muy diferente. Más del 80% del butirato producido en el rumen es
metabolizado a cuerpos cetónicos (betahidroxibutirato y acetoacetato) antes de ser
transportados al resto del cuerpo para suplir necesidades energéticas. También tiene un
destino alternativo de convertirlo directamente en energía aprovechable en el rumen, y por
lo tanto es de gran importancia para el desarrollo ruminal (Baldwin et al., 2004).
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La presentación física del alimento también podría tener influencia sobre el desarrollo del
rumen, ya que, la alteración de la forma física y/o química durante el procesamiento de los
alimentos incrementa el área de absorción o aprovechamiento de los nutrientes. Sin
embargo, Castro-Flores y Elizondo-Salazar (2012) al evaluar el efecto del procesamiento
del alimento balanceado utilizado en la crianza de terneras, sobre el crecimiento de los
animales y el desarrollo ruminal durante el período pre-destete, encontraron que animales
que consumieron alimento extrusado presentaron un menor desarrollo de las papilas y
menor grosor de la pared ruminal (P < 0,05) al compararlo con animales que consumieron
alimento en harina. El largo de las papilas no solo es la variable más influenciable por la
dieta consumida sino que es la más importante en la evaluación del desarrollo ruminal y
se ve afectada positivamente por la producción de butirato que se relaciona con la
alteración física de los alimentos por lo que el molido o quebrado de los granos va a tener
mayor efecto sobre el desarrollo papilar que los procesos térmicos que producen más
propionato en la fermentación ruminal (Lesmeister et al., 2004; Khan et al., 2008).
Requerimientos nutricionales y su relación con el consumo
Los requerimientos nutricionales de energía (Cuadro 1) y proteína dictados por el NRC
(2001) pretenden maximizar la salud y el crecimiento de las terneras, pero es importante
recalcar que para lograrlo se requiere de numerosos factores incluyendo el manejo del
calostro al nacimiento, el adecuado manejo sanitario y desde luego la alimentación
(Rauba et al., 2019). Sin embargo, con la amplia variedad de reemplazadores de leche y
alimentos tipo iniciador que existen en el mercado, es de vital importancia comprender la
relación entre los requerimientos de proteína y energía de los animales. Se han realizado
múltiples investigaciones a lo largo del tiempo con el fin de evaluar las concentraciones de
proteína y energía suministradas en la dieta y su relación con el crecimiento de las
terneras (Sejrsen y Purup, 1997; Kertz y Loften, 2013; De Paula et al., 2017).
65 Elizondo-Salazar, J.A. Monge-Rojas, C.R. Consumo de alimento en reemplazos de lechería
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Cuadro 1. Requerimientos de energía para terneras de lechería.
Energía (Mcal)
Peso vivo (kg)
GDP (kg)
EM
g
EM
t
EN
m
EN
g
EN
t
ED
20
0,00
0,00
0,95
0,81
0,00
0,81
0,99
0,20
0,35
1,30
0,81
0,24
1,06
1,35
0,40
0,81
1,76
0,81
0,56
1,37
1,83
25
0,00
0,00
1,12
0,96
0,00
0,96
1,16
0,20
0,38
1,50
0,96
0,26
1,22
1,56
0,40
0,88
2,00
0,96
0,61
1,57
2,08
30
0,00
0,00
1,28
1,10
0,00
1,10
1,34
0,20
0,41
1,69
1,10
0,28
1,38
1,76
0,40
0,94
2,22
1,10
0,65
1,75
2,31
35
0,00
0,00
1,44
1,24
0,00
1,24
1,50
0,20
0,43
1,87
1,24
0,30
1,53
1,95
0,40
0,99
2,43
1,24
0,68
1,92
2,53
40
0,00
0,00
1,59
1,37
0,00
1,37
1,66
0,20
0,45
2,04
1,37
0,31
1,68
2,13
0,40
1,04
2,63
1,37
0,72
2,08
2,74
0,60
1,69
3,28
1,37
1,16
2,53
3,41
45
0,00
0,00
1,74
1,49
0,00
1,49
1,81
0,20
0,47
2,21
1,49
0,32
1,82
2,30
0,40
1,08
2,82
1,49
0,75
2,24
2,94
0,60
1,76
3,50
1,49
1,21
2,71
3,64
50
0,00
0,00
1,88
1,62
0,00
1,62
1,96
0,20
0,49
2,37
1,62
0,34
1,95
2,47
0,40
1,12
3,00
1,62
0,77
2,39
3,13
0,60
1,82
3,71
1,62
1,26
2,88
3,86
60
0,00
0,00
2,16
1,85
0,00
1,85
2,25
0,20
0,52
2,68
1,85
0,36
2,21
2,79
0,40
1,20
3,35
1,85
0,83
2,68
3,49
0,60
1,95
4,10
1,85
1,34
3,20
4,27
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En una revisión de literatura, Kertz y Loften (2013) demostraron que utilizar
reemplazadores de leche con más de 20% de proteína cruda es beneficioso para que las
terneras obtengan un adecuado crecimiento de tejido magro. Sejrsen y Purup (1997)
encontraron que alimentar a las terneras con excesos de grasa podía causar detrimentos
en el desarrollo, entre otros de la glándula mamaria, mientras que dietas con contenidos
altos de energía y proteína producen mayores ganancias de peso y mejoran la eficiencia
alimenticia (Rauba et al., 2019).
Es importante también tener en cuenta que una dieta formulada para satisfacer los
requerimientos nutricionales no va a lograr el adecuado crecimiento y desarrollo de las
terneras si no viene acompañada de acceso a agua fresca y limpia a libre voluntad ya que
a pesar de que los requerimientos de agua no han sido adecuadamente descritos (NRC,
2001), su ausencia puede provocar problemas en las funciones corporales y por ende un
bajo desempeño de los animales (Kertz et al., 1984; Huuskonen et al., 2011;
Wickramsinghe et al., 2019).
Investigaciones en consumo de alimento balanceado realizadas en Costa Rica.
Entre las investigaciones desarrolladas en Costa Rica en los últimos siete años que
evaluaron el consumo de materia seca en terneras desde el nacimiento hasta las ocho
semanas de edad y su impacto sobre el crecimiento y ganancia de peso, se encuentran
Castro-Flores y Elizondo-Salazar (2012), Elizondo-Salazar y Sánchez-Álvarez (2012),
Vargas-Ramírez y Elizondo-Salazar (2014), Monge-Rojas y Elizondo-Salazar (2016b) y
Monge-Rojas y Elizondo-Salazar (2017). Todas las investigaciones siguieron el patrón de
crianza de terneras común en el país, asegurándose de ofrecer una cantidad adecuada
de calostro de buena calidad a los animales en las primeras 4 horas de vida. El alimento
sólido se introdujo en la dieta de los animales en la primera semana de vida utilizando un
pre iniciador comercial que junto con el suministro de leche (4 L por día) suplía los
requerimientos nutricionales de las terneras en esta etapa de vida.
En 2012, Castro-Flores y Elizondo-Salazar evaluaron el efecto del procesamiento del
alimento sobre el crecimiento y desarrollo ruminal en 20 terneros Holstein con un peso
promedio de 38,08 kg a los 2-3 días de edad. Los terneros se asignaron aleatoriamente a
uno de los 4 tratamientos y fueron alojados en jaulas individuales. Los tratamientos que se
utilizaron fueron alimento en harina, alimento en harina+forraje, alimento peletizado y
67 Elizondo-Salazar, J.A. Monge-Rojas, C.R. Consumo de alimento en reemplazos de lechería
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alimento extrusado. El alimento balanceado fue formulado para contener igual
concentración de nutrientes. Los investigadores encontraron diferencias significativas (P <
0,05) en el consumo de alimento peletizado en la semana 3 con 0,900 kg de MS vs 0,793,
0,567, y 0,802 para los tratamientos harina, harina+forraje y extrusado, y del alimento en
harina en las últimas tres semanas de experimento (5,70; 6,40 y 7,03 kg para las semanas
6, 7 y 8).
Las diferencias en el consumo de alimento no se vieron reflejadas en la ganancia de
peso, ya que los pesos no presentaron diferencias (P > 0,05) entre tratamientos, el
desarrollo ruminal se vio afectado significativamente (P < 0,05) por el procesamiento
siendo los animales que consumieron alimento extrusado los que presentaron menor
grosor en la pared ruminal y menor altura de las papilas. En dicho estudio se esperaba
que los animales que consumían alimento extrusado presentaran un mayor desarrollo y
crecimiento, pues el beneficio de la extrusión es un aumento de la digestibilidad y
disponibilidad de nutrimentos para los animales.
Elizondo-Salazar y Sánchez-Álvarez (2012), en su análisis del efecto de consumo de dieta
líquida y alimento balanceado sobre el crecimiento y desarrollo ruminal en 16 terneras y 4
terneros de la raza Holstein que se incluyeron en dos tratamientos: convencional-dieta
líquida de forma restringida (4 L, dos veces al día) y el intensivo donde se ofreció la dieta
líquida en mayores cantidades hasta alcanzar 8 L al día (4 L en dos tomas). Los
investigadores encontraron que los animales que consumieron mayores cantidades de
leche (hasta 8L/d) tuvieron significativamente (P > 0,05) menores consumos de alimento
2,56 y 4,14 kg vs 4,92 y 6,70 kg para las semanas 7 y 8 respectivamente), así como un
menor desarrollo ruminal y crecimiento papilar, aunque no encontraron diferencias
significativas (P > 0,05) en las ganancias de peso.
Vargas-Ramírez y Elizondo-Salazar (2014) para establecer el costo económico asociado a
la cría de reemplazos desde el nacimiento hasta el destete en una finca lechera comercial,
determinaron el consumo de alimento y agua relacionándolos con el crecimiento en 23
terneras Holstein de los 0 a 4 meses de edad y encontraron un promedio diario de
consumo de alimento de 0,43 kg para la semana 4 y 1,02 kg para la semana 8, con
consumos de agua de 0,72 L y 2,10 L respectivamente y con ganancias de peso de 0,21
Kg para la semana 4 y 0,51 Kg para la semana 8. Los autores presentaron los datos con
el fin de brindar una referencia a técnicos y productores de lo que se puede esperar en las
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primeras semanas de vida de los animales, aunque si cabe mencionar que sus datos
estuvieron por debajo de los reportados por otros autores como Coverdale et al. (2004)
que reportaron consumos diarios de materia seca de 0,26 kg en la etapa predestete y
1,89 kg en la etapa post destete.
Monge-Rojas y Elizondo-Salazar (2016b) evaluaron el efecto del consumo de agua sobre
la ingesta de alimento balanceado y los parámetros de crecimiento en 20 terneras de la
raza Jersey desde el nacimiento hasta las ocho semanas de edad. Las terneras fueron
asignadas aleatoriamente a dos tratamientos: agua a libre consumo y agua restringida,
donde los animales en ambos tratamientos tuvieron acceso a alimento balanceado a libre
voluntad. No se encontraron diferencias significativas (P > 0,05) entre los animales que
consumieron agua y los que tenían el acceso restringido al agua. A las ocho semanas de
edad las terneras estaban consumiendo en promedio 0,56 kg de MS y 2,53 L de agua por
día. En este estudio se esperaba que las terneras con acceso al agua tuvieran mayores
consumos de alimento balanceado y por ende un crecimiento superior.
En el 2017, los mismos autores, con el objetivo de evaluar el efecto que tiene el
alojamiento individual o en parejas sobre el consumo de alimento balanceado y los
parámetros de crecimiento en 20 terneras de la raza Jersey desde el nacimiento hasta las
doce semanas de edad, no encontraron diferencias significativas (P > 0,05) en los
consumos diarios de materia seca (0,054 y 0,53 kg para alojamiento individual y en
parejas, respectivamente) a la semana ocho de edad. En dicho estudio, se esperaba que
las terneras alojadas en parejas, hubieran presentado mayores consumos de alimento y
mayores ganancias de peso, ya que el alojar a las terneras en parejas, les permite
interactuar con sus pares desde pequeñas y motiva a las más lentas a aprender a
consumir alimento balanceado al observar a sus compañeras, pueden aprender de sus
compañeras; además, al permanecer con compañía, son menos propensas a presentar
decaimiento (De Paula Vieira et al., 2010; Costa et al., 2015).
Los consumos reportados en las investigaciones antes mencionadas se resumen en el
Cuadro 2. En la mayoría de los estudios no se alcanzaron los consumos reportados por la
literatura donde para la semana ocho de edad los animales deberían estar consumiendo
más de 1,0 kg por día de iniciador (Kertz et al., 1984; Sweeney et al., 2010; Terré et al.,
2015), los únicos que reportaron consumos diarios de más de 1,0 kg fueron Vargas-
Ramírez y Elizondo-Salazar (2012). Variaciones en los consumos pueden estar
relacionadas con las diferencias de peso al nacimiento, las condiciones ambientales y de
69 Elizondo-Salazar, J.A. Monge-Rojas, C.R. Consumo de alimento en reemplazos de lechería
Nutrición Animal Tropical 13(2): 58-75. ISSN: 2215-3527/ 2019
manejo así como las materias primas utilizadas en la elaboración de los concentrados y la
palatabilidad, que influyen directamente sobre el consumo de materia seca por parte de
los animales.
Cuadro 2. Consumo de alimento balanceado diario y acumulado semanal en las primeras
ocho semanas de vida de terneras de lechería.
Semana
Consumo de alimento, g de MS
CF y ES (2012)
VR y ES (2012)
ES y SA (2014)
MR y ES (2016b)
MR y ES (2017)
Diario
Semanal
Diario
Semanal
Diario
Semanal
Diario
Semanal
Diario
Semanal
1
28
195
49
343
21
147
19
132
7
52
2
60
420
173
1,209
50
347
43
302
17
116
3
129
900
285
1,993
175
1,225
76
534
47
329
4
189
1,322
432
3,021
202
1,415
153
1,068
77
540
5
495
3,467
535
3,746
337
2,359
213
1,489
173
1,208
6
581
4,067
745
5,214
500
3,499
321
2,248
281
1,970
7
710
4,967
860
6,023
703
4,924
469
3,285
419
2,934
8
837
5,856
1,017
7,117
957
6,701
559
3,912
527
3,687
CF-ES (2012): Castro-Flores y Elizondo-Salazar (2012), VR y ES (2012): Vargas-Ramírez y Elizondo-Salazar
(2012), ES y SA (2014): Elizondo-Salazar y Sánchez-Álvarez (2014), MR y ES (2016b): Monge-Rojas y
Elizondo-Salazar (2016b), MR y ES (2017) Monge-Rojas y Elizondo-Salazar (2017)
Los pesos y ganancia diaria de peso de los animales utilizados en los experimentos
citados anteriormente se resumen en el Cuadro 3. Para el caso de los dos experimentos
realizados con terneras de la raza Jersey reportados por Monge-Rojas y Elizondo-Salazar
(2016b y 2017), las terneras doblaron su peso a nacimiento para las ocho semanas de
edad. El doblar el peso al nacimiento a las ocho semanas de edad, se considera una
medida de eficiencia y adecuado manejo en la crianza de reemplazos.
Nutrición Animal Tropical 70
Nutrición Animal Tropical 13(2): 58-75. ISSN: 2215-3527/ 2019
Cuadro 3. Peso (kg) y ganancia diaria de peso (GDP, g/d) en terneras de lechería
durante las primeras ocho semanas de vida.
Semana
CF y ES
(2012)
VR y ES
(2012)
ES y SA
(2014)
MR y ES
(2016b)
MR y ES
(2017)
Peso
GPD
Peso
GPD
Peso
GPD
Peso
GPD
Peso
GPD
1
35
-
41
-
48
-
27
-
28
-
2
36
142
42
145
50
285
30
470
32
600
3
37
142
43
278
51
143
33
460
35
500
4
41
571
45
314
52
143
37
440
39
540
5
42
142
48
210
54
285
30
490
43
510
6
47
714
51
530
55
143
43
510
47
580
7
52
714
54
800
57
285
48
640
52
690
8
56
571
58
513
62
714
53
650
56
680
CF-ES (2012): Castro-Flores y Elizondo-Salazar (2012), VR y ES (2012): Vargas-Ramírez y Elizondo-Salazar
(2012), ES y SA (2014): Elizondo-Salazar y Sánchez-Álvarez (2014), MR y ES (2016b): Monge-Rojas y
Elizondo-Salazar (2016b), MR y ES (2017) Monge-Rojas y Elizondo-Salazar (2017)
En las investigaciones consideradas, el consumo diario de materia seca varió de 527 a
1017 g por día, por lo que resulta muy difícil poder establecer valores estándar de
consumo de materia seca en la etapa de pre-destete, especialmente al considerar la gran
variabilidad que puede existir entre individuos. Las estrategias para promover el desarrollo
de la estructura morfológica y la función metabólica del rumen en los pre-rumiantes son un
problema continuo que atrae mucho la atención de la comunidad científica. Numerosos
estudios y enfoques intentan modular la fermentación ruminal y la comunidad microbiana
en rumiantes jóvenes para acelerar el desarrollo del rumen. Estos enfoques incluyen la
alteración de la composición de la dieta y las formas físicas, la adición de nuevos tipos de
aditivos para alimentos balanceados y la introducción de variables en el manejo de la
alimentación.
71 Elizondo-Salazar, J.A. Monge-Rojas, C.R. Consumo de alimento en reemplazos de lechería
Nutrición Animal Tropical 13(2): 58-75. ISSN: 2215-3527/ 2019
Los productores y productoras deben utilizar estrategias que motiven a las terneras a
consumir alimento balanceado de buena calidad y palatabilidad desde muy temprana
edad y proveer de agua fresca y limpia todos los días. Es importante destacar también
que un consumo de 1,0 kg de MS por día a las ocho semanas de edad, puede ser
suficiente para obtener un adecuado desarrollo ruminal, pero puede que no sea suficiente
para llenar los requerimientos nutricionales que garanticen un adecuado crecimiento y
desarrollo físico de los animales, especialmente cuando se consideran razas grandes
como la Holstein. Por lo tanto, además de considerar el consumo de materia seca, se
debe tener en cuenta el consumo de nutrientes, especialmente de energía y proteína.
CONSIDERACIONES FINALES
Los remplazos de lechería son la piedra angular de cualquier producción; sin embargo, en
muchas ocasiones estos animales son olvidados o no se les presta la atención adecuada
ya que se considera una etapa improductiva, olvidando que es una etapa determinante en
estos animales ya que el cuidado y alimentación que se les dé en este tiempo determinará
su futuro desempeño productivo y reproductivo, por lo que conocer el consumo de
alimento en esta etapa de crecimiento que supla los requerimientos nutricionales para un
crecimiento y desarrollo adecuado, y que a su vez estimule al desarrollo del rumen, se
vuelve vital.
Es importante tener en cuenta que el consumo de materia seca se ve afectado por un
gran número de factores y en edades tempranas principalmente antes del destete este va
a influir directamente en el desarrollo del rumen que determinará la eficiencia productiva
del animal, debido a que si el rumen no se encuentra bien desarrollado los animales no
serán capaces de aprovechar al máximo los forrajes que se convertirán en el mayor
componente de su ración como adultos.
Nutrición Animal Tropical 72
Nutrición Animal Tropical 13(2): 58-75. ISSN: 2215-3527/ 2019
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